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人们对舌尖的渴望是无止境的。他们想在夏天吃冬天的食物，在冬天品尝夏天的食物，所以反季节蔬菜很受欢迎。目前，我们有反季节蔬菜，这是在塑料温室或温室栽培。事实上，我们的祖先也有类似的反季节蔬菜。至于我们的祖先是什么时候吃反季节蔬菜的，没有办法弄清楚。根据《论语》，你不会时不时地吃东西。这意味着不能吃反季节的食物(当然主要是蔬菜)。反季节蔬菜当然是反季节蔬菜。《论语》所反映的时代是公元前551年至公元前479年，也就是春秋末期，说明当时有反季节的蔬菜，但没有很好地推广，因为我们的孔子圣人建议不能反季节食用。
关于反季节蔬菜的官方记录，班固的韩曙应该是第一个。据《汉书·召官传》记载:太管园冬种葱、韭菇，盖屋遮肚，日夜烧暖火，等待暖空气是一种生活，因此有必要为此信仰官员。专门为皇室种植蔬菜的太冠花园，建造了自己的温室来提高温度，当温度达到合适的温度时，蔬菜开始生长。
不幸的是，这样一个很好的反季节蔬菜项目被管理太管园的邵富陈兆鑫拒绝了。他说:时不时发生的事情会伤害人。非正常季节的蔬菜对你的健康有害。除此之外，赵还说，培育反季节蔬菜的成本太高，这是太奢侈和浪费。
南北朝时期的农学家贾思勰写了一本非常著名的书《齐民舒窈》，书中介绍了蔬菜栽培技术。山东省寿光是贾思勰的故乡，也是中国冬季暖棚蔬菜的发源地，今天的寿光是中国著名的蔬菜之乡。据齐民舒窈介绍，黄河流域种植的蔬菜包括甜瓜、冬瓜、黄瓜、洋葱、大蒜、韭菜、白菜、萝卜等，有些蔬菜甚至全年都有种植。一年四季都有蔬菜，里面一定有反季节的蔬菜。
唐朝反季节蔬菜栽培技术有了很大的飞跃，开始用温泉来栽培蔬菜(尤其是瓜类)。唐代诗人王建写的《宫前早春》诗中说:宫前柳庙前有100座带酒帘和鲜花的高楼。内花园里有热汤，在二月中旬有甜瓜被放进里面。在中国北方，甜瓜是在2月中旬收获的，这表明当时的技术是高超的。
《子·同治鉴》对唐代反季节蔬菜有非常具体的记载:贞观十九年(645年)，唐太宗李世民亲征朝鲜途中经过宜州(今河北省黟县)，宜州的司马(相当于副镇长)为唐太宗提供了一些新鲜的反季节蔬菜。寒冷的冬天怎么会有这么新鲜的蔬菜？原来，陈元寿开车带人烧了一个火坑，在避寒的地方种了蔬菜。陈元寿想拍皇帝的马屁，但李世民非常反感，毫不客气地免去了陈元寿的官职。
宋元时期，商品经济相对发达，市场上蔬菜种类繁多，反季节蔬菜也进入了普通百姓的家庭。据南宋吴子木所著的《孟良录》记载，仅临安一地的蔬菜就有30多种，并且出现了甘蓝黄变技术。在冬天，巨大的蔬菜被带走并被草覆盖，它们腐烂的叶子被丢弃很长时间。
不仅如此，他们还通过无土栽培培育豆芽。特别值得一提的是，宋元时期的菜农能够利用温室和晒床(也称为苗床和洞穴)，利用太阳的光能来保持床内的温度，这样他们就可以在寒冷的季节以较好的价格出售新鲜蔬菜。明清两代对这些方法进行了继承和创新，甚至像黄瓜这样在北方淡季难以种植的蔬菜也可以在北京和其他地区的温室里种植。
刘一智(根据“文史博览”)
