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上海的旧基础每天都发送很棒的文案，打开灰尘的记忆，寻找过去的岁月，寻找上海的旧基础，想起上海的旧基础，说上海的旧基础情阿母面馆的朱成在1990年代左右落下了。 听说大学同学白小刚在《旅行时报》当记者，因此，从隔年开始，我就以个人自费订阅了这家报纸。 先后订阅了两三年 每期的《旅行时报》都在认真阅读，在这期间，有给我印象最深的复印件。 是转载香港作者写的，被称为“难忘的上海滩三碗面”。 我记得第一碗面条。 介绍淮海中路和南昌路之间的思南路19号“妈妈面条”。 虽然是文学上的介绍，但文案是从梅雨时期的夜晚开始的，在小雨笼罩下，寻找这个面馆，品尝着难忘的黄鱼面。 味道垂着他，味道无穷。 妈妈面条的正式店名是泰和饮食店，不是妈妈面馆。 现在妈妈孙子开的面馆正式被称为“妈妈的面馆”。 “这已经是以后的事了 泰和餐饮店是利用自家住宅开设的，场所非常狭窄，顾客有点多，人的身体转不过来。 这家店只开了一扇门，后一半作为饭馆，外一半作为餐厅。 餐厅里摆着四张黄色的桌子，16张没有靠背的圆形长椅。 根据《观光时报》转载的那份复印件，宁波阿母为了筹措孙子的留学费用，利用自家大门的房间雇佣了沧浪亭退休的老员工，开了苏州风味的阿母面馆。 看了吃惊的是，上海有这么好的面馆吗？ 居然我不知道，我得去品尝。 因此，我多次在泰国和饮食店排队品尝奶奶的面条。 前两次排了很长的队，所以吃不下。 因为食客太多了。 第一次，我排了大约一个半小时的队，因为下午的工程协商会时间紧迫，不能再排队，忍痛割爱，在外面买两块面包充饥，为了午饭有权利。 第二次，快到中午12点了，在午饭高峰时间，食客蜂拥而至，排队的队伍持续了100米。 然后，很多食客没有座位，站在食物妈妈的脸上，食欲突然减少，赶紧退出拥挤的队伍，回来了。 到第三次为止，我早早地安排了工作，10点左右，赶到泰国和饮食店，先排在队伍的前列，终于如愿以偿了。 这次很好地买了妈妈的面条。 然后，我在一家小餐馆找到了座位。 我记得那时的事。 我点的是虾腰面。 满满的，虾闪闪发光，腰红，柔软成熟，从来没有喧闹的气味。 汤的材料很美，我一下子把面条、汤头、面汤都擦干净了。 然后，抿着嘴，不停地回顾虾腰的美味，依依不舍。 离开的时候，我对妈妈说:“这里的面条真好吃啊。 ”。 妈妈笑了起来，说:“谢谢！ ”。 她灿烂的笑容，至今仍在我眼前荡来荡去。 “桌子这里的面条真好吃啊”，我接下来要去好几次。 我记得第二次。 我点的是黄鱼面。 黄鱼正好受益，汤生肉很美。 这次面条也有汤，吃得很精神。 当时泰国和饮食店的餐厅已经没有座位了，所以只有泰国和饮食店对面靠西的餐厅去吃奶奶的面了。 是妈妈租的临时餐厅，现在是“老查牛什粉面”店。 即使到了对面的餐厅，我也等着表刻好，一直等到座位。 第三次，我点的是在脆鳗鱼面上蒸肉。 这是典型的苏州壶口 这次不能在泰国和饮食店的餐厅吃，也不能在对面的餐厅吃。 这两家餐厅都挤满了人，等待的人们已经一直延伸到十几米外的马路上。 我好像只要在对面餐厅旁边的食堂吃，就站着吃完了这清脆的鳝鱼蒸面。 这面条，脆鳗鱼又脆又不硬，不要把肉蒸粘，汤料还很美好像滴，我垂涎，又大又快吃下巴，扫地发光。 真是正宗的苏式面条点啊。 我想这多亏了那个勺子师傅。 我是淮海路沧浪亭的熟练退休人员。 之后，我多次去泰国和饮食店品尝妈妈的面条。 每次品尝妈妈的面条，都会感到食物和精神上很棒的乐趣。 那时的妈妈身体很好。 每次去，都可以看到妈妈。 妈妈中等身材，身材瘦，头发有点白，没精神。 我看见她总是站在泰国和饮食店的收银台旁边，看到顾客的反应，马上指挥人员，做服务工作。 生意那么忙，客人很热闹，但没有发生任何争吵，一切井然有序。 二十多年过去了，母亲的形象依然深深地印在我的脑海里。 一想起妈妈的脸，就不由得想起妈妈温柔的笑容。 退役后，我好像中了邪气，骑自行车去思南路36号的情况也很多，在科学会堂对面的阿姨孙子重新开张的“阿姨面馆”，去吃阿姨面食了。 据说母亲去世后，面馆停业了。 母亲的孙子留学回来，在其他工作上辛苦了一段时间，但总是不太成功。 于是重新做了阿妈的旧工作，再次开了面馆。 这次，孙子在思南路的36日开了面馆。 店名叫“奶奶面馆”，孙子非常聪明，直接用奶奶创立的奶奶面企业品牌作为面馆的名称，让充满怀念和忠诚的上海老食客回去，继续品尝奶奶面。 现在的阿娘面馆，大餐厅有12张桌子，有40张圆形长椅。 桌子上的木制桌子都用薄板不锈钢包着 圆凳子的光点面分别是木质面板和穿孔塑料面板 餐厅尽头的里面有四张桌子，十条圆长椅，还有一条大圆长椅，忙的时候用来增加座位。 现在的面馆虽然环境简单，但清洁、清洁、设施齐全，成为上海滩有名的面食企业品牌，我知道在上海的美食圈，大部分男女老少都很咸。 有一次，我去阿母面馆品尝阿母面。 选择的是面馆四种招牌面之一的蟹粉面。 其他三种有黄鱼面、虾腰面和鳗鱼线面。 蟹粉面的淀粉，颜色黄澄澄，复盖在面条上，丝鸡蛋皮也洒了出来。 面条端来了，刺鼻的香味垂下了我的垂涎。 这面条分量足够，绝对可以吃饱 壶口的原材料很新鲜，面汤很好喝。 结果，这蟹粉被我吃得见底了。 我不停地抽着嘴，打了个嗝儿，走出了面馆。 再来一次，我骑自行车去，尽管路程很远，还特意去吃黄鱼面。 黄鱼解决得很漂亮，咸菜和甜食搭配起来，很合上海人的口味。 边桌子上的黄鱼面有很多去骨清洁的鱼肉。 鱼肉雪白，看起来很嫩，嚼起来很美，当时的价格只有17元。 我已经添了一只五元的鸡。 这只鸡很大，几乎可以装满一碗面条。 现在已经没有这么大的素鸡供应了。 今年国庆节中秋节假期，我还特意骑自行车，赶到思南路的阿母面馆，去品尝阿母面。 到了之后，先在妈妈的面馆周围拍照。 下午三点多，我终于进了面馆，点了一碗虾腰面。 这时，多个品种的面条已经没有了。 没有面条的价签已经变白了。 余下的面条只有十种。 其中唯一喜欢的只有虾腰面，我叫了虾腰面。 价格是26元。 从下午3点20分到3点35分，我只用了15分钟就吃完了这个面条。 我尝了第一口腰花，第一口，感觉腰花有点老硬，不如以前妈妈在的时候的味道和质量。 汤的材料也有点变，不像以前那么好吃了。 即使如此，我对母亲的敬意，对这时母亲的脸的品质劣化没有太大的疑问，我作为面馆厨师只是做了一时的操作失误。 坐在我身边的大部分是来河南省上海的家人。 他们是从网上搜索这家上海滩有名的面馆的，仰慕慕名而来。 他们都津津有味地品尝着妈妈的面条。 特别是10岁的少女吃得很舒服，把大碗面吃得很干净。 她父亲还叫女孩拨自己餐具的面条和壶口，女孩也清除，继续添加面条。 后来我问了一下，知道少女是和父母从河南省来上海探亲旅行的。 少女叔叔在上海工作。 叔叔陪他们旅行，特意去妈妈的面馆，邀请姐姐的家人品尝上海有名的妈妈的面食。 因为我没见过母亲的孙子，所以我想知道现在上司的情况。 关于斗胆，当收银员问墙上食品经营许可证的法人代表张广生是否是阿母的孙子时，这个收银员凛然地说:“我不知道。 “所以，我至今还不能知道妈妈孙子的真名。 离开阿母面馆，我骑自行车去了原来的阿母面创始人泰和饮食店那里。 出乎意料的是，这家店还在。 夕阳下，三层楼的整体情况依然，环境变得更漂亮，两层楼的阳台绿化变得更美丽，盆景和绿草把老房子装点成绿色。 附近，我看到红色雨篷和雨篷的墙壁店写着泰国和饮食店的五个大字。 右下角的菜单卡上写着“隆重推荐。 我每天选择商业课程。 本组肉丝粗炒面、咸肉菜、蟹粉菜、本组肉大馒头。 “我走近玻璃门，透视黑暗饮食店的餐厅，看不到节日的营业状况。 这样，满足了我妈妈对面馆往事的回忆和纪念的好奇心。 人一老，总是怀念 每次想起母亲脸上的创始人母亲，我都怀着崇敬之情，非常感谢这个海滩上以前的母亲，为上海留下这个有名的母亲的脸，我衷心希望这个母亲的脸能永远继承，发扬光大。 年10月8日凌晨贷:朱成坠发稿，由缪迅推荐！ 原标题:“阿母面馆(作者:朱成坠)”原文
